INGREDIENTI:
- 500 gr di semola rimacinata di grano duro,
- 325 gr di acqua,
- 125 gr di lievito madre o licoli (in questo caso diminuire la dose di acqua) o 12 gr di lievito di birra,
- 10 gr di sale,
- semi di sesamo.
Impastare il tutto tranne il sale che va aggiunto per ultimo. Formare una palla e far lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio del volume.
Rovesciare sulla spianatoia e dare la forma della foto in basso, poi spennellare la superficie con il rosso di un uovo e spolverare con i semini di sesamo. Infornare a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° per 30 minuti.
L'impasto può essere diviso in tanti panetti per formare delle mafaldine più piccole da utilizzare come panini.
Questa è la forma da dare alla vostra Mafalda 
Ed ecco la mia Mafalda appena sfornata! Vi garantisco che è divina! 
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